Recettes rando maison !

Après test et validation de qq menus types, v’la des endroits où trouver l’inspiration du cuisinier gambadeur.

Pemmican

L’attrape ours:
http://www.randonner-leger.org/forum/viewtopic.php?pid=177308#p177308

Le blinde bide:
http://long.blog.lemonde.fr/2011/06/17/ce-week-end-c%E2%80%99est-canard-momifie/

velour du palais:
http://www.lescuisinesdegarance.com/2009/11/saumon-seche-aux-agrumes-betterave.html

Les offrandes:
http://www.randonner-leger.org/forum/viewtopic.php?id=8076

Les encornets/poulpes sauce asiat à la chacos:
– Débiter les encornets/poulpes en petits morceaux  (1kg pour 4-5 pers)
– Les mettre à griller dans une poêle avec 100g de beurre de Michel.
– Couper 300g d’échalotes en rondelles et ajouter à la poele.
– Quand tout a bien perdu son jus, ajouter 2 càs de saté + qq menues épices de la cuisines au choix.
– Réhumidifier au besoin à l’aide de vin blanc->obtention de la cuisson voulue.
– en fin de cuisson, ajouter qq gousses d’ail émincé + coriandre ciselée.
– mettre à sécher au déshumidificateur.

Et c’est à peu près tout.

Ah, si: Le carburant des coups de bourre:
une bouteille de chartreuse verte (55°) changer éventuellement de contenant pour faire rentrer le reste.
– Débiter en lamelles/copeaux une bonne bite de gingembre (c’est là qu’on repère les gens bien membrés à la force du mélange final =) enfoncer dans le goulot.
– Ajouter 3-4 clous de girofle, un bâton de cannelle, 10 gousses de cardamome, une gousse de vanille fendue, 20 grains de poivre.
– Du miel pour la gorge, mais ça radoucit le mélange…
Laisser mariner en tournant par ci par là pdt au moins un mois.

Mat.

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