L’ail des ours est de retour!!

Avec cet hiver particulièrement doux, je viens de noter la pousse en avance d’un mois d’une plante des bois excellente.
L’ail des ours, qui pousse à l’état sauvage dans les sous-bois est de retour. Elle sera récoltable pendant 2 mois mais est bien meilleure cueillie en jeune pousses (les plus vieilles sont plus sales et surtout plus fibreuses et moins goûtues).

Pour ne pas se tromper: site: Domenicus Malleotus

Un exemple de recette:

Personnellement je fais mon pesto comme le pesto de Gênes, avec parmesan/pecorino et pignons (pas besoin d’ail) 😛
Ça ressemble à ça:

Bon appétit!